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冷藏库对温度管理有哪些要求？

阅读  ·  发布日期 2020-12-18 21:18  ·  admin
　温度的管理，主要注意入库前的预冷和入库后的温度均匀和稳定问题。
 
　　入冷库前要对产品进行预冷，以减少入库果蔬温和库温的差别。现在的冷藏技术都把预冷措施列为正规工序来进行。目的是入库前将田间热全部和部分消除，使品温接近于要求的储藏温度，从而大大减少冷冻机负荷，并巨使冷库设备温度不会因产品进入而剧烈波动。
 

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　　若无预冷设备，可在气温低的清晨或下午收获果蔬，果蔬冷库外过夜，次日入库。一次入库量为库容的5%-10％。入冷库的果蔬在库内先分散堆放，到翌日产品入冷库时再将前一天进库的产品堆码。也可安装大小两个制冷机，或增加制冷机的效能（增加蒸发面积，避免蒸发器结冰），或强制制冷剂循环。
 
　　入冷库后注意库体各部位温度的均匀问题为使各处温度均一，温度适宜，码垛时应注意：货垛与墒壁问保持30厘米，货垛与地面间保持10厘米，货垛与顶问保持80厘米，货垛间保持10厘米，垛内也应留不小于l厘米的距离。蒸发器或冷风吹出口处2米内不堆码，以免影响冷空气对流或使果蔬遭受凉害。同时注意入库速度，以当天能达到降温标准。冷库内蒸发器上会出现结霜现象，影响冷却效应。要根据情况采取冲霜措施，确保蒸发器内制冷剂和冷库内环境进行正常的冷热交换。

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