鱼虾蟹水产储藏保鲜的适宜温度是多少？
阅读 · 发布日期 2021-04-23 09:13 · admin
鱼虾蟹水产食品必须储藏在一定的低温环境下才能保鲜，能够保留住水产品的卫生、性状、营养价值、原有风味及外观质量等，这是由水产食品的特性决定的。当储藏的环境温度不够低时，水产细菌微生物生长、繁殖便开始分解水产食品的蛋白质、脂肪、氨基酸等成分，使水产食品变质，从而产生有异臭味和毒性的物质，导致食品变质腐烂。那么，鱼虾蟹水产储藏保鲜的适宜温度是多少？
水产食品的低温保鲜温度根据不同品种、不同储藏目的、不同储藏形式等具体要求会有不同的情况，就会应用不同的保鲜方法。简单地来说，可以分为以下几种情况。
低温速冻
低温速冻冷库或隧道是短时间内有效抑制水产内活性菌类和微生物的常用办法，也是很多高端鱼虾蟹产品的优选冷库贮藏，尤其特别适用于水产原产地加工商。虽然速冻法的投资成本较大，但短时间的快速冻结可以很大程度上保持水产的口感和风味，实现的商品价值和经济价值提升也是很可观的。
冷冻界点冷却保鲜
这种低温保鲜方法是通过将冷库温度调整在0~-4℃左右使得鱼虾蟹的温度降低到接近冰点、但又不完全结冰的状态，使水产品中的部分水分处于冻结状态下。此类保鲜法适合短时间内的水产低温贮存和销售，尤其适用于进出货量大、频繁的商户，如大型超市、水产配送公司等。
“层冰层鱼”撒冰
冷库内进行水产装箱时，将准备好的碎冰直接撒到水产品表面，注意冰粒要细，撒冰要均匀，用冰量要充足，在装箱或加盖前，在上部再加一层冰。所储水产品和冰的比例通常为1:1。这类保鲜方法尤其适用于鱼虾蟹水产刚捕捞后的源头处理，例如捕捞船上的预冷加工等处理。
保鲜冷库微冻保鲜
这类保鲜方法是先将冷库温度调置在-2℃~-3℃左右，令水产品温度下降，待十几个小时之后，再将温度调整至3℃进行贮藏。
以上就是常见的鱼虾蟹水产储藏保鲜的适宜温度介绍，这需要根据水产食品种类、包装形式、加工场地、销售模式等选择适宜的保鲜储藏方式。当然，如果水产品要长期贮存，冷库的温度必须要在-25℃以下，才能保证水产品中85%以上的水分已经冻结，不过有些深海鱼比如金枪鱼等，更是需要-60℃的环境下才能保鲜储藏。
冷库安装_冷库设计_冷库维修_保鲜冷库【制冷设备生产厂家】城市导航：
为您推荐
-
![]( "鱼虾蟹水产储藏保鲜的适宜温度是多")
鱼虾蟹水产储藏保鲜的适宜温度是多 2021-04-23 -
![]( "仓库改造成冷库容易出现哪些问题？")
仓库改造成冷库容易出现哪些问题？ 2021-04-23 -
![]( "海鲜低温冷冻库造价计算和配置说明")
海鲜低温冷冻库造价计算和配置说明 2021-04-23 -
![]( "节能冷库安装_节能冷库设计_冷库行业")
节能冷库安装_节能冷库设计_冷库行业 2021-04-23 -
![]( "冷库安装冷库工程安装现场管理")
冷库安装冷库工程安装现场管理 2021-04-23 -
![]( "大型冷库和小型冷库制冷系统安装的")
大型冷库和小型冷库制冷系统安装的 2021-04-23 -
![]( "装配式冷库优势_装配式冷库安装")
装配式冷库优势_装配式冷库安装 2021-04-23 -
![]( "安装20-30平方的小型冷藏库需要多少钱")
安装20-30平方的小型冷藏库需要多少钱 2021-04-23 -
![]( "番茄放入气调库储藏，可以保鲜多久")
番茄放入气调库储藏，可以保鲜多久 2021-04-23 -
![]( "车库可以改装成冷库吗？冷库改造是")
车库可以改装成冷库吗？冷库改造是 2021-04-23
热门标签
SEO优化 网站制作 网站建设价格 网站建设服务 营销型网站建设 模板网站 关键词优化 网站建设 网站建设 网站建设公司 做网站 网站建设哪家好 关键词排名 企业网站制作 网站建设 建网站 网络营销 百度搜索排名 网站推广 网站建设制作 网站建设流程 网站优化培训 企业营销型网站制作 网站建设 网站建设 网络推广 搬家网站建设 装修网站建设 开锁公司 搬家公司 吊车出租 环氧地坪 格力空调维修 管道疏通 pos机 代理记账 绿植租摆 喷泉公司 印刷厂 护栏网厂家 移动厕所 发电机出租 高空作业车 假山制作 装修公司 叉车出租 空调维修 锚杆拉力计 美的空调维修 甲醛检测 塑胶跑道 蜂窝板 无缝钢管 泳池水处理设备 冷库安装 LED显示屏 彩钢房 管道泵 逆反射标线测量仪 离心泵 潜水泵 保洁公司 钢筋探测仪 起重机 少儿英语培训班 气相色谱仪 沙盘模型 工装定做 刻章 监控安装 粉刷公司 打井队 艺考培训 钢板出租 挤塑板 雕塑厂家 快排全国站 seo快排 网站制设 雅思网站建设 网站建设制作 网站优化全国分站 网站制作全国分站 网站建设公司全国分站 网络营销全国分站 网络推广全国分站 网站建设城市分站 全国城市网站建设 Tag标签- 上一篇：仓库改造成冷库容易出现哪些问题？如何避免？
- 下一篇：没有了