癌细胞最爱吃的早餐，鸡蛋、牛奶竟然无一幸免？

有人说鸡蛋不能吃，鸡蛋会升高胆固醇，增加心脏病、癌症风险。

有人说牛奶含有大量性激素，会导致性早熟和癌症。
不知道有多少人早餐爱吃鸡蛋和牛奶，按照网络上的说法，一天不生病800回都对不起鸡蛋牛奶的“罪恶”，今天小艾就和大家来一探究竟。

一、鸡蛋吃了会致癌？

浙江大学生物系统工程与食品科学学院曾联合进行过一项研究，研究选取了超52万名美国参与者的健康数据，通过分析发现鸡蛋的摄入和胆固醇摄入和更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。

具体发现为：

每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（一枚鸡蛋平均含有186毫克胆固醇），过早死亡的可能性增加了19%，死于心血管疾病的风险增加了16%，死于癌症的风险增加24%。

该研究一出令无数人心惊，吃了这么多年的鸡蛋，竟然吃错了吗？鸡蛋吃多了真的会导致癌症吗？

当然能吃，浙江大学进行的研究属于观察性研究，不能直接证明鸡蛋和癌症之间的因果关系。再加上，研究选取的受试者为美国群众，美国群众和我国的营养基础并不相同，美国人营养过剩、超重和肥胖相对较多，所以不能将观察美国受试者得出的结论直接推到中国人身上。

中国科学院院士顾东风团队曾进行过一项涉及10万余名中国人群的研究，该研究结论发表在《中国科学：生命科学（英文版）》上，研究指出每周摄入3~6个鸡蛋，心血管疾病的风险最低，最健康。摄入过多、过少都会对健康不利。

换言之，对于中国人而言，适当地摄入鸡蛋对于身体健康而言有益处。而除了鸡蛋以外，我们日常经常喝的牛奶身上也有不少“黑锅”，其中也包括致癌，这个说法靠谱吗？

二、牛奶也会致癌？

该传言主要来自于美国的一项研究，美国学者对5.3万名女性进行了为期8年的随访调查后发现，喝牛奶会显著增加女性罹患乳腺癌的风险，患病风险会随着喝牛奶的量而增加，一天一杯牛奶乳腺癌风险上升50%。研究人员分析认为，乳腺癌患病率增加和牛奶内的雌激素相关。

然而，这项研究的结论真的可信吗？

和浙江大学进行的关于鸡蛋的研究类似，该研究也属于观察性研究，不能直接证明牛奶和乳腺癌发生之间的因果关系，我们不能简单粗暴地将牛奶和致癌划上等号。

北京协和医院临床医师郑西希表示，对我们身体会造成影响的是血液循环内的激素。牛奶内含有微量雌激素，食用后并不一定会进入到血液循环内。饮食摄入的激素需要经由肝脏代谢才能被血液吸收，经过分解后可进入血液内的激素量，几乎可以忽略不计，如此微量的雌激素自然谈不上增加乳腺癌的风险，日常可放心饮用。
牛奶和鸡蛋在生活中都可以放心吃，不会诱发癌症发生，我们真正应该引起警惕的，是这三类食物。

三、癌细胞喜欢的，是这几类早餐

1、油炸食物

油条+豆浆、油饼+豆浆等相信是不少人早餐的标配，但是这些油炸食物并不健康。食物在经过高温油炸之后，内里所含有的营养元素会大量被破坏，还会产生苯并芘等致癌物，对健康不利。

再加上，油炸食物内含有的油脂量非常高，长期摄入易导致身体肥胖，而肥胖是诱发糖尿病、心血管疾病等发生的危险因素。

2、西式快餐

汉堡包、油炸鸡翅、薯条也是很多人最爱的早餐搭配，这些食物内含有的热量非常高。长期食用易导致身体肥胖，也容易导致身体营养摄入不均衡，对于健康而言非常不利。

3、加工肉

加工肉是指以猪、牛、禽类肉为主要成分制成的火腿、熏肉、牛肉干以及肉罐头等制品。据国际癌症研究所发布的数据显示，平均每天摄入50g加工肉制品，会导致结直肠癌的患病风险增加18%，随着食用量的增加，患癌风险也会进一步提高。

另外，除了食物本身的食用量以外，患者自身的身体情况以及接触其他致癌物质的量也会影响癌症的发病率。
致癌的前提是长期大量食用，并不是说吃了这些食物就一定会患癌，癌症是一个多因素综合影响的疾病，我们一定要学会鉴别谣言，不要因为听信谣言而给健康带来不必要的风险，养成健康的生活方式。

参考资料：

[1]《超10万中国人群研究：每周吃3~6个鸡蛋，心血管疾病风险最低！》.医师报循环频道.2020.4.16

[2]《最不健康的六种早餐 你天天吃吗》.人民网.2019.4.11

[3]《牛奶里真有激素吗？》.医药导报社.2020.11.9